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瑪德琳配方 ▏“讓 普魯斯特 寫出長篇文學《追憶似水年華》的一款甜點”

作者:超級管理員 瀏覽量:5發布時間:2021-11-15 16:38:45
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這款瑪德琳蛋糕,又被稱作貝殼蛋糕。

而你別小看,這看似樣貌平平的甜點,其實它背后的故事深厚。



   #   瑪德琳背后故事  

在《追憶似水年華》中,普魯斯特把一塊瑪德琳蛋糕蘸進茶里,啟動了舊時記憶的開關,兒時零碎的場景就在瑪德琳蛋糕和茶的氣味之中蕩漾開來.......

法國人的點心就是如此,一不小心就藏著意味深長的背景。

在這本名著中出現的瑪德琳蛋糕,又稱貝殼蛋糕,是法國可梅爾西城的一種傳統小蛋糕。

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它味道濃郁,組織綿密,常加入堅果碎末,或陳皮碎或檸檬皮絲調味,是一款馥郁香甜的茶點。

瑪德琳蛋糕原本是用于家庭烹制,后來也是因為法國大文豪普魯斯特,對貝殼蛋糕的味覺回憶,令他寫出了長篇文學巨著《追憶似水年華》,因此也將貝殼蛋糕推上了歷史舞臺。

   #   材料準備  


雞蛋

白糖

牛奶

泡打粉

檸檬皮

香草籽

低筋面粉


   #  制作步驟  

一、制作面糊:
1.低筋面粉過篩,待用
2、黃油隔水融化
3..碗中打入4個雞蛋、依次放入白砂糖、牛奶,攪拌均勻(再用剛才剩下余溫的水隔熱融化白砂糖)
4.混合物中加入過篩的低筋面粉,泡打粉,攪拌均勻至無顆粒
5.面糊中加入檸檬皮、香草籽、黃油攪拌均勻,裝入裱花袋中備用

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二、制作成品
1.貝殼模具中刷上黃油,薄薄鋪上一層面粉
2.將面糊擠在模具中,9分滿即可
3.烤箱預熱190°,烘烤7分鐘后冷卻即可食用

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