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紫薯肉松麻薯歐包,全是餡餡餡餡~ (制作方法+技術大公開)

作者:admin 瀏覽量:66發布時間:2021-09-17 02:54:19


“歐包”作為面包界的寵兒,深受年輕人的青睞,多樣的口味搭配,口感松軟再加上這“扎實”的內在。
 
今天來給大家介紹的這款“紫薯肉松麻薯歐包”,紫薯的香甜+肉松的咸香,再搭配上麻薯的奶香拉絲,這款歐包還能說出什么缺點嗎?
 
 

食材準備
 
面包部分:高筋面粉150克,南瓜泥120克,白糖20克,奶粉15克,酵母2克,黃油20克,鹽1克
 
內餡部分:糯米粉65克,淀粉15克,牛奶130克,黃油10克,白糖10克,紫薯適量,肉松適量
 





 



材料準備
 
1、高粉+南瓜泥+白糖+奶粉,用筷子攪成絮狀后揉成面團,蓋保鮮膜放冰箱冷藏12小時或者放室溫下靜置1小時以上(面團直接可以出厚膜)
 
2、靜置好的面團取出揉搓,加入酵母揉搓均勻,加入鹽揉搓均勻,繼續像搓洗衣服一樣反復揉搓或摔打,十五分鐘左右即可出現薄膜
 
 
3、加入室溫軟化好的黃油,繼續不斷揉搓直至黃油全部吸收進面團,面團變得光滑又柔軟,蓋保鮮膜放溫暖處發酵
 
4、面團發酵時準備內餡,紫薯上鍋蒸熟加入少許牛奶打成泥,肉松可以加少許海苔和芝麻打碎
 
 
5、糯米粉+淀粉+牛奶攪勻成較稀的糊狀,過篩后蓋保鮮膜扎孔,上鍋蒸20分鐘,取出趁熱加入黃油拌勻,帶手套反復拉扯或揉搓出膜后分成小團備用
 
6、發酵至原本兩倍大的面團取出,揉面排氣后分成大小一樣的四個小劑子,取小面團搟薄,依次放入麻薯紫薯泥和肉松,包緊整理成想要的形狀
 
 
7、二次發酵至原本的1.5倍大,撒上少許高粉,割出紋路,烤箱預熱后,170度烤25分鐘

 
注意事項
 
1、高筋面粉可以用全麥粉替代,更適合減脂期
2、南瓜泥的濕度會因為品種不同略有差異,揉面過程中可以根據面團軟硬適量增添面粉或南瓜泥
3、內餡的料可以按照自己的喜好添加,覺得麻薯制作麻煩的可以替換成芝士碎也很好吃
4、歐包對于筋膜的要求不是很高,面團揉勻揉軟即可,面團越松軟出來的面包口感就越松軟,可以根據自己的需要來把控。




關于西點培訓相關問答:
 

問:哪里的西點培訓好?

答:女孩子學習西點專業是非常不錯的??!現在餐飲業發展的如此迅速!西點行業異軍突起的趨勢非常迅猛,學習西點是個很明智的選擇哦!


 

問:如何吃面包才不會發胖呢?

答:吃法一:不要在吐司上涂太多的果醬吃法二:要注意三明治中所包的材料吃法三:多喝濃肉菜湯吃法四:將吐司烤得酥脆。


 

問:佛山有哪些好的西點培訓學校?謝謝!

答:佛山展翅西點培訓學校挺不錯,上個星期去看了一下環境,學習氛圍挺不錯的,強烈推薦,贊!


 

問:我想知道學西點、烘焙這方面就業發展前景好嗎?

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問:佛山哪里有西點培訓的學校?

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